技能

浙商大产学研合作激发创新 顾青教授获国家科学

  今天,在国家科学技术奖励大会上,浙江工商大学顾青教授领衔的“功能性乳酸菌靶向筛选及产业化应用关键技术”获得2019年度国家国家科学技术进步奖二等奖。

  功能性发酵乳制品具有独特的营养健康功能,是近年国内外乳制品消费增长最快的品类,每年以10-15%速度增长。欧美国家该产业发展较早较快,产量占全球市场的80%以上。我国乳酸菌资源十分丰富,但针对菌种资源的功能挖掘和开发不足,缺乏自主知识产权的功能性乳酸菌菌剂,所以国内生产企业所用菌剂长期依赖进口。同时,产业化生产存在技术瓶颈,也制约了功能性发酵乳制品产业发展。

  “食品科学是一个应用性很强的学科。我们在早期科研过程中就和企业紧密合作,根据市场需求有针对性地确立研究方向。可以说产学研合作引领着我们这个学科的发展,让它更好地发挥为民生服务的作用。”顾青说。如针对中国人多爱吃煮过的蔬菜,从食物中摄入叶酸不足的问题,项目团队研发出含有还原性叶酸的酸奶,作为补剂效果好于化学合成药品。

  乳酸菌;关键技术;产业化;浙江工商大学;发酵乳制品;国家科学技术奖励大会;国家科学技术进步奖;筛选;叶酸;应用

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